Zahradní sklep
Zahradní sklep je podzemní prostor určený k ukládání úrody a dalších zásob. Díky tomu, že se nachází pod zemí, panují v něm po většinu roku poměrně vyrovnané podmínky. Lidé v něm tradičně skladovali ovoce, zeleninu, zavařeniny nebo další potraviny, které potřebovali uchovat na období mimo sklizeň.
Jak je to u nás?
Náš sklep trochu připomíná hobití noru. Je napůl zapuštěný do země a překrytý hlínou, kterou jsme získali při budování našeho jezírka. Zeminu jsme tak mohli využít přímo na zahradě, aniž bychom ji museli někam odvážet nebo ji nechat ležet na hromadě.
V současnosti sklep využíváme především k uchovávání potravin a zásob, například vajíček od našich slepiček. Můžeme tu skladovat také brambory, cibuli nebo mrkev nakoupené od místních farmářů z Drásova a Maršova. Do budoucna zde plánujeme pořádat vzdělávací a zážitkové aktivity, které návštěvníkům přiblíží tradiční způsoby hospodaření a skladování potravin. Při příměstských a víkendových táborech se sklep občas promění i v místo plné záhad, únikovek a ukrytých pokladů. Je tak nejen praktickým prostorem, ale i zajímavou součástí zahrady.
Proč je důležitý?
Sklep nám umožňuje uchovávat vlastní úrodu i několik měsíců bez nutnosti aktivního chlazení. Brambory, mrkev, řepa, zelí nebo jablka tak mohou vydržet dlouho po sklizni a máme je po ruce i v zimě. Nejlépe se většině kořenové zeleniny daří při teplotě kolem 0–5 °C a vyšší vlhkosti, zatímco třeba cibule potřebuje sušší prostředí.
Sklep může ušetřit také energii. Běžná lednice s mrazničkou spotřebuje přibližně 150–250 kWh elektřiny ročně, podle velikosti a typu. Kdybychom chtěli v lednicích uchovávat desítky kilogramů brambor, mrkve a další zeleniny na celou zimu, potřebovali bychom na ně mnohem více prostoru. Přirozeně chladný sklep nám tak umožňuje skladovat větší množství potravin bez další spotřeby elektřiny. Zároveň méně plýtváme, nemusíme vše zpracovat hned po sklizni a můžeme jíst vlastní úrodu i v době, kdy na zahradě nic neroste.