Jak je to u nás?

Náš sklep trochu připomíná hobití noru. Je napůl zapuštěný do země a překrytý hlínou, kterou jsme získali při budování jezírka a využili přímo na zahradě.

Uchováváme tu ovoce a zeleninu ze zahrady, vajíčka od našich slepiček i zásoby od místních farmářů z Drásova a Maršova, například brambory, cibuli a mrkev. Při příměstských a víkendových táborech se sklep mění v tajemné místo pro únikovky a hledání ukrytých pokladů.

Také povrch sklepa využíváme jako zahrádku. Vysadili jsme tu měsíční jahody a ostružiny, které se postupně rozrůstají, a kolem pěstujeme topinambury a slunečnice. A pavouci zabydlení ve sklepě dodávají zahradě trochu dobrodružství a prvek Stezky odvahy i za bílého dne.

Proč je to důležité?

Sklep nám umožňuje uchovávat vlastní úrodu i několik měsíců bez nutnosti aktivního chlazení. Brambory, mrkev, řepa, zelí nebo jablka tak mohou vydržet dlouho po sklizni a máme je po ruce i v zimě. Nejlépe se většině kořenové zeleniny daří při teplotě kolem 0–5 °C a vyšší vlhkosti, zatímco třeba cibule potřebuje sušší prostředí.

Sklep může ušetřit také energii. Běžná lednice s mrazničkou spotřebuje přibližně 150–250 kWh elektřiny ročně, podle velikosti a typu. Kdybychom chtěli v lednicích uchovávat desítky kilogramů brambor, mrkve a další zeleniny na celou zimu, potřebovali bychom na ně mnohem více prostoru a energie.  Zároveň méně plýtváme, nemusíme vše zpracovat hned po sklizni a můžeme jíst vlastní úrodu i v době, kdy na zahradě nic neroste.